Английский фруктовый кекс

Сегодня будем готовить Английский фруктовый кекс, который традиционно пекут в Англии к Рождеству. Пекут заранее, минимум за 3 недели, чтобы к Рождеству он отлежался и стал бесподобно вкусным. В прошлом году я пекла похожий штоллен, здесь еще одна вариация на эту тему.

Нам нужно:

• 200 г сливочного масла;
• 250 г муки;
• 200 г коричневого сахара;
• 4 яйца;
• корица;
• орехи;
• 500 г сухофруктов (изюм, чернослив, сушеная вишня, сушеный ананас и т.д.)

Заранее замочить сухофрукты (я сделала это в крепком чае). Ананасы замочить в коньяке, чтобы они полностью впитали алкоголь. Обвалять сухофрукты в муке. Масло комнатной температуры взбить с сахаром, по одному добавить яйца, каждый раз взбивая смесь на максимальной скорости. Орехи очистить и подсушить в духовке, измельчить блендером и добавить к смеси.

Понемногу ввести в смесь муку, хорошенько перемешать, добавить корицу.

Теперь аккуратно ввести сухофрукты, равномерно распределив их в смеси и выложить в форму.

Выпекать при 170 градусах больше часа, проверяя кекс на готовность.

Остудить и завернуть в пергамент для выпечки. Убрать в темное сухое место не меньше чем на 3 недели.

А на Рождество достать (или подарить) 

Имбирное печенье

Да, уж давненько меня тут не было! Потому что началась моя самая нелюбимая пора  года, когда на улице серо и грязно. Пару недель уже не видела солнца. Ну и как результат совсем нет желания что-то делать. Но сегодня поняла, что новый год уже не за горами, поэтому решила порадовать вас рецептом имбирного печенья. Если снова не пропаду, есть у меня идея написать еще пару Рождественских и Новогодних рецептов.

Нам понадобятся:

• мука 200 г
• сахар 110 г (лучше заменить пудрой)
• мед 3 ч. л.
• размягченное сливочное масло 100 г
• яйцо
• специи (имбирь, корица)
• сода 1 ч. л.

Мед нагреть до жидкого состояния и погасить в нем соду. Масло взбить с сахаром до пышности, добавить яйцо и мед. Отдельно просеять муку со специями и постепенно ввести в жидкую массу. Тесто получится очень жидким. Завернуть его в пленку и положить в морозильник на час.

Духовку разогреть до максимума.

Теперь все делаем очень быстро: достаем тесто, раскатываем, вырезаем формочками и кладем на застеленный пергаментом противень. Отправляем в духовку на 7 минут. Печенья немного поплывут, поэтому оставляйте достаточно места между ними. Как только достанете - печенья будут мягкие, однако быстро затвердеют. Украшайте как захотите. Можно даже на елку будет повесить. И приятного чаепития!

Осень

Всем привет! Сегодня я к вам ни с очередным рецептом, какими-то новостями или что-то в этом роде. Сегодня я хочу спросить, как ваши дела? Как проходит ваша осень и как вы сами? 

У нас осень просто замечательная: будто время остановилось - такая тишина и спокойствие. Звенящий воздух, ясное небо, легкий ветерок. Мы очень много гуляем. Я еще и бегаю по утрам - совсем не хочется сидеть дома. А еще работаю. Понемногу перестраиваю себя на рабочий лад после лета, пора бы уже. Пью горячий кофе и изучаю новинки кино. Собираюсь с мыслями дойти до кинотеатра. 

После насыщенного на события лета, мне так хорошо ощущать эту тишину и уют.

Тыквенный суп

Как-то внезапно осень подкралась. Сегодня уже зарядил мелкий осенний дождик, но мы не будем грустить) Ведь и у осени есть своя красота, главное ее только распознать.

Вчера в супермаркете увидела огромную гору тыквы, сразу подумалось о Хэллоуине, но до него далеко, а вот супчик можно приготовить. Впервые я приготовила этот суп прошлой зимой, когда тыкву было уже не так просто найти и вот ждала, когда же можно будет готовить этот суп постоянно.

Нам нужен куриный бульон (я варила грудку, поэтому воду просто удачно использовала), картофель, тыква, чеснок, лук, лавровый лист, перец горошком, молотый перец и хлеб для сухариков.

  Грудку я положила в кастрюлю с водой и поставила на огонь. Тем временем нарезала тыкву (на самом деле, ее можно разрезать на 2 или 4 части и даже не очищать от кожуры), нарезала картофель и хлеб. Чеснок раздавила. Завернула тыкву с чесноком и картофель в фольгу, можно сбрызнуть маслом. Выложила все на противень, и отправила в духовку. Тем временем грудка закипела, я слила воду, залила новой, добавила лавровый лись, соли и лук.

  Овощи должны быть в духовкке около получаса, а вот сухарики приготовятся раньше, поэтому следите. Потом вам останется лишь переложить все в кастрюлю к бульону и измельчить блендером. И кушать вкусный осенний супчик.

Еще рецепты с тыквой: тыквенная каша, творожная запеканка с тыквой

Тесто для пиццы

Привет-привет! Сегодня мы будем делать пиццу. О боже, о чем же я?! Ну кто из нас не умеет готовить пиццу?! А вот с тестом могут быть проблемы..) Поэтому предложу вам неплохой рецепт.

 

С тех самых пор, когда по телевизору стали показывать фильмы, в которых герои заказывали на дом огромную коробку с пиццей, я задалась целью во что бы то ни стало научиться ее готовить. Сначала были жалкие попытки сметанно-кефирного теста, пицца получалась на ужасном песочном тесте, которое к тому же ломалось. Потом в городе открылись первые пиццерии, потом в кулинарии появилось слоено-дрожжевое тесто, которое более-менее стало выполнять функции основы для пиццы, а потом я и вовсе увлеклась правильным питанием и надолго позабыла про пиццы.

И вот!!! Та-да-дам! почти под пенсию (шучу) я нашла рецепт! Хватит поэзии)

• 25 г дрожжей;
• 125 мл теплой воды;
• чайная ложка сахара;
• 200 г муки;
• соль (6 г );
• немного оливкового масла.

 

  В теплую воду добавляем дрожжи и ложку сахара, разводим до однородной массы и оставляем на 10 минут.

 Высыпаем муку в миску, посыпаем солью, делаем углубление в центре, выливаем дрожжи, добавляем немного оливкового маста и начинаем интенсивно мешать, затем замешиваем тесто и месим очень долго (не меньше 10 минут) можете потом, как и я, перейти на стол. Тесто не должно быть сухим, подсыпьте муки, если это необходимо, но следите, чтобы это нужно было только для того, чтобы тесто не липло к рукам.

 В конце должен получиться достаточно ровный шар, миску с которым вы накроете влажным полотенцем и поставите в теплое место минут на 30

Все! Ваше тесто готово. Теперь раскатывайте, делайте пиццы и выпекайте в разогретой до максимума духовке на нижнем уровне до запекания начинки. В общем, чем быстрее - тем лучше.

  А это моя пицца :)

Крокембуш

Прекрасно: свое последнее сообщение я написала в начале лета, а тут уж скоро оно и закончится. Будем считать, что я уходила на каникулы. На самом деле нет: я просто готовилась к свадьбе. Она совсем скоро. А сегодня я приступила к выпечке свадебного торта, что и послужило поводом написать сюда.

Итак, свадьба наша будет не пышной (вообще без гостей), поэтому торт на двоих (поправочка: на одного Виталика) мне по силам приготовить и самой. И этим тортом будет КРОКЕМБУШ!

Сейчас готова пока только его половина, если не забуду, позже добавлю конечный результат.

Крокембуш - это французский десерт, представляющий высокий конус из профитролей и начинкой, скрепленный и украшенный карамелью. Традиционно крокембуш используют как угощение на свадьбе и Рождестве.

У нас пока лето, поэтому полакомимся крокембушем на моей свадьбе!

Для начала приготовим булочки шу. Я уже описывала, как готовить заварное тесто здесь. Сегодня я приготовила его на воде. Повторение - мать учения, поэтому:

Готовила в 4 захода. На одну порцию (1 лист) нужно: 0,5 стакана воды, 0,5 стакана муки, 50 г масла, 2 яйца. Противень, застеленный пергаментом для выпечки и разогретая до 200 градусов духовка. Масло и воду довести до кипения в кастрюльке, убрать с огня и разом всыпать всю муку. Быстро замесить тесто, мешать его до тех пор, пока не образуется шар, затем снова вернуть кастрюлю на медленный огонь и мешать до тех пор, пока тесто не начнет отдавать муку, т.е. дно кастрюли не покроется белым налетом. Выключить газ и дать тесту остыть до теплого.

 

Яйца разболтать в стакане и начинать добавлять понемногу. Я разбила на 5 заходов. Добавили немного - и быстро мешаем, до тех пор, пока тесто снова не вернется в шар. Сначала оно будет похоже на отдельные хлопья, и вам покажется, что оно не соединится. Без паники: мешайте интенсивней и все вернется на место:

 

С помощью двух ложек отсаживаем на противень тесто и отправляем в духовку минут на 30.

Важно не открывать духовку первых минут 15 для того, чтобы шу поднялись, когда услышите на кухне аромат, посмотрите, как они там.

Мои чувствовали себя вполне неплохо:

И вот что получилось:

Теперь крем:

Сегодня я решила сделать крем со сгущенкой (похожий делает моя мама)

100 г сахара, 100 мл молока, ст. ложка крахмала, 200 г масла и банка вареной сгущенки (я надеюсь, мне хватит этого крема на весь торт).

Масло оставили размягчаться, смешали 3/4 молока с сахаром, довели до кипения, развели крахмал в остатке молока, добавили к кипящему и поварили до загустения. Молоко остынет примерно тогда, когда масло станет мягким.

Теперь взбиваем миксером мягкое масло до воздушности, добавляем молочный кисель, а затем и вареную сгущенку. Крем готов. Наполняем шу через шприц. И для большей уверенности я еще около часа их подержала в холодильнике, чтобы уж наверняка крем не вытек.

 
Осталось только сварить карамель и сформировать крокембуш.

Данного количества карамели хватило на две порции шу.

200 г сахара, 50 мл воды и пара капель лимонного сока.

Сахар заливаем водой, как закипит - добавляем сок. Ждем, когда карамель станет золотистого цвета, попутно убирая кисточкой кристаллики сахара с боков кастрюли. Когда карамель готова - обмакиваем шу и формируем крокембуш. Я формировала на этажерке для торта.

Будьте аккуратными: горячая карамель оооочень горячая!

 

Вот и все. А я пошла дальше готовится.

Пара фото с моего девичника. Так я оформила квартиру и накрыла такой вот стол с травой для девчонок)