Торт Сказка

Продолжая тему тортов, я стала искать информацию не только о всемирно известных тортах, но меня почему-то заинтересовали советские торты. Развал Советского Союза пришелся на мое совсем почти бессознательное детство, поэтому я не успела вкусить всех прелестей советской жизни, но иногда, просматривая старые фильмы или картинки, думаешь: "вот ведь жили люди!" Их вкусы не менялись десятилетиями - на праздничные столы не ставили никаких новинок и заморских деликатесов. 

Вот и торт "Сказка" - я спросила у мамы, а она сразу же сказала: он был такой и такой.

На самом деле, вот такой: 

Торт в виде полена, оформленный розочками-грибочками и т.д. и цукатиками. Цукатов у меня не было, поэтому я сделала не совсем советский торт, но ничего.

Итак.

• 4 яйца
• сахар
• 120 г муки
• 150 г маргарина
• 125 мл молока
• 150 г масла
• ванилин
• какао (2 ложки)
• красный пищевой краситель
• цукаты (у меня изюм)
• коньяк

Сначала как обычно - печем бисквит. И тут - о чудо! Мой бисквит вышел шикарным:

Отделить белки от желтков, взять отдельно 4 белка и 2 желтка. Стакан сахара. Просеять 120 г муки, подготовить маргарин комнатной температуры, нагреть духовку до 180 градусов, подготовить форму: обмазать ее растительным маслом, посыпать манкой. Приступаем. Взбиваем белки с 3/4 стакана сахара до крепких пиков. Отдельно взбиваем желтки с оставшимся сахаром, затем добавляем к желткам маргарин и взбиваем дальше. Теперь соединяем белки и желтки и все еще взбиваем. Теперь выключаем миксер, понемногу добавляем к смеси просеянную муку и перемешиваем ложкой снизу вверх. Все - бисквитное тесто готово. Я, конечно, добавила еще ванильного ароматизатора. 

Переливаем тесто в форму и ставим в духовку. Готовность проверяем зубочисткой. Остужаем бисквит сначала в духовке, потом на решетке (я ее куплю, честно!)

И пусть часов 8 наш бисквит отдыхает.

Заготовку для крема я делала, пока пекся бисквит.

Взять оставшиеся желтки, убрать с них пленку, добавить к ним полстакана сахара, 125 мл молока и поставить на медленный-медленный огонь, постоянно помешивая. Когда смесь закипела, я бросила туда небольшую горсть муки. (Может, зря) Мешать смесь минуты 3, чтобы она пошла большими пузырями. Снять, охладить.

В отдельной миске делаем сироп - смешать 120 г сахара и 100 г теплой воды, перемешать и добавить коньяк (ложку).

Все, можно отдыхать.

Теперь собираем торт. У бисквита срезаем края, формируя полено, мелем их в крошку и поджариваем минут 20 в духовке до золотистого цвета:

Сам бисквит разрезаем на три части, пропитываем сиропом.

Взбиваем масло комнатной температуры с полстаканом сахара, добавляем в смесь основу крема из яйца, ванилин и ложку коньяка. Разделяем на 2 части и еще одну ложку откладываем. В одну часть добавляем 2 ложки какао. Белым кремом промазываем слои, коричневым - обмазываем края (оставить одну ложку для украшения). 

Обсыпаем бока поджаренной бисквитной крошкой, сверху украшаем коричневым кремом, а в оставшийся белый добавляем краситель и тоже украшаем. И кладем цукатики. Все:)