Самые зимние продукты

Вот уже практически неделю у нас стоит отрицательная температура. И меня это безумно вгоняет в тоску. Зимы в наших краях не представляют особой радости: постоянная серость, темнота, очень мало солнца. Большая влажность, часто каша под ногами... Не люблю я это состояние. И как подумаешь, что теперь это больше, чем на 4 месяца...

Когда весь твой организм отрицает приближение холодов, нужно переходить на другой рацион. Для меня зима неотъемлемо связана с некоторыми блюдами. Первый мороз подсказывает, что пора бы приготовить что-то из этого списка:

Сало, конечно же. Даже диетологи советуют есть небольшое количество этого продукта. Оно согреет в самый лютый мороз.

Гороховый суп с сухариками. Ну это мое детское воспоминание. Когда приходишь домой весь розовый от морозика и от детских развлечений вроде катания с горки, а тут тарелочка горячего супа. С тех пор зимой я часто варю именно этот суп.

 Холодец все же больше как новогоднее блюдо, однако в этом году я решила сварить его просто так :) Позже будет рецепт.

Винегрет. Моя бабушка замечательно делает квашеную капусту и всегда угощает меня. А я, в свою очередь, готовлю свой любимый зимний салат.

Ну и куда же без цитрусовых? С поздней осени в моем доме всегда много этих фруктов. Витамины зимой не лишние:)

 Глинтвейн до этого года я пила только в наших ресторанчиках и, надо сказать, ничего общего с настоящим глинтвейном подаваемый там напиток не имеет. Зато теперь я отыскала неплохие рецепты и попробую приготовить его дома сама. Потом посмотрим, что выйдет.

А как вы изменяете свой рацион с приходом холодов?

Яблочный штрудель

Пока я всерьез увлеклась вязанием (к слову, мой первый шарфик уже готов), мне совсем некогда писать сюда. Но порадую вас очередным австрийским рецептом.

Приехав домой, мне надо было срочно попытаться воспроизвести все то, что я там напробовала. Сразу же облазила кучу сайтов, сразу же стала пытаться приготовить хотя бы похожие вкусняшки. И вот, штрудель получился очень похожим на оригинальный.

Ингредиенты:

• Мука 200 г
• Вода 50 г (теплая)
• 1 яйцо
• Масло подсолнечное 2 ст. ложки
• Уксус 1 ч.л.
• 6 яблок среднего размера
• 100 г сахара
• 50 г панировочных сухарей
• Изюм 3 ст. л.
• Корица 1 ч. л.
• Сок лимонный 1 ст. л.

Сначала готовим тесто: В центре насыпанной горкой мукой делаем углубление, добавляем яйцо, воду, 1 ст. ложку уксуса и 2 ст. ложку масла. Вымешиваем мягкое тесто, скатываем его в комок, обмазываем оставшимся маслом, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник где-то на полчаса, можно и больше.

Затем режем яблоки кубиками, добавляем оставшиеся ингредиенты, перемешиваем.

Тесто будем растягивать на столе, смазанным подсолнечным маслом. Просто кладете его и начинаете растягивать в стороны. Когда оно станет тонким, почти прозрачным, заворачивайте начинку, скручивайте рулетиком и кладите на выстланный пергаментом противень - и в духовку на 30 минут. 

Вот и все. Простое и вкуснейшее лакомство готово!

Приятного

О ПП (правильном питании)

Казалось бы, чего сложного: питайся дробно и часто, 5-6 раз в день. Установи себе режим, не переедай на ночь. По правилу: завтрак - сложные углеводы, ланч - фрукты, обед - сложные углеводы + белок, полдник - кисломолочные продукты с низким процентом жирности, ужин - белок и овощи, а перед сном кефир или обезжиренный творог. Все ведь знают. А каково выдержать этот режим? Года два назад я питалась таким образом полтора месяца без малейшего нарушения, однако однообразие блюд вкупе с низкой калорийностью дали свое - стоило хоть немного выйти из жестких рамок и сразу же вес начал расти, причем очень конкретно. Так как быть?

Во-первых, надо определиться с тем, что есть. Если из сложных углеводов на завтрак кроме овсяной каши вам ничего на ум не приходит, а белок к вашем понимании - куриная грудка, то вам придется так же тяжело, как и мне тогда. Во-вторых не стоит устанавливать супер ограничений, типа кашу только на воде и т.д. Чем жестче рамки, тем тяжелее будет держаться, тем больше вы будете страдать, а значит, пирожных захотите очень скоро.

Составим примерный список из того, что и когда лучше есть. Всем понятно, что сложные углеводы - это крупы, т.е. каши. Я различаю "утренние" каши, это которые я готовлю с добавлением молока (50/50 воды и молока). Они идут как самостоятельное блюдо. И "обеденные" каши - это каши на воде в виде гарнира.

Завтрак: овсяная каша, пшеничная каша, ячневая каша, сырники, омлет с отрубями, творожная запеканка, вареники. Неплохо будет съесть грейпфрут, яблоко или киви и выпить кофе или чай.

Ланч: фрукты, батончики мюсли, сухофрукты, орехи.

Обед: порция белка (отварная куриная грудка, отварная говядина, запеченная или тушеная рыба, печень, рыбные или куриные котлетки) и порция "обеденной каши" (гречка, пшено, перловка, рис) или "белковой каши" (гороховая, чечевица или фасоль) - хотя я читала, что не стоит смешивать два вида разных белков. Или приготовьте какое-нибудь овощное рагу, потушите капусты, сделайте голубцы, капустные котлетки. Плюс здесь же салат из свежих овощей. Вообще старайтесь, чтобы у вас всегда был приготовленный салат - капуста с морковью, салат из свеклы, помидоры с огурцами. Да, сезон вроде бы закончился, но в магазинах можно отыскать и редис, и перец, и даже листовой салат. Если вы сторонник сезонных овощей, ешьте маринованные или соленые огурцы, помидоры, квашеную капусту, винегрет. По поводу супов - старайтесь не есть первое + второе. Либо сварите себе супер легкий куриный бульон, либо хороший овощной суп-пюре, но тогда обойдитесь без второго. 

Полдник: кисломолочные продукты: йогурты, творожки, пуддинги, желе.

Ужин: опять порция белка (см. обед) и овощи (салаты, разморозьте овощные смеси), или же вареные яйца, творог, сыр. Сильно старайтесь не обрабатывать пищу, не увлекайтесь специями - в общем, не перегружайте желудок.

Поздний ужин: кефир или обезжиренный творог.

И еще небольшой совет: продумайте заранее, что вы будете кушать. Так можно приготовить еду с собой и взять ее в контейнере. Потом не придется покупать вредную еду. Ну и да, конечно же конфеты-печенья и т.д. не стоит есть. А хлеб... Честно, лично я после того, как попробовала в Австрии вкуснейший хлеб, наш есть перестала..)

Попробуйте это немедленно (о том, что обязательно стоит попробовать, находясь в Вене)

Наконец-то мы подошли к моей любимой теме. Расскажу вам о Венских вкусностях.

1. Шницель - это первое, что вы обязаны попробовать. Огромный кусок телятины, обжаренный в панировке подается с картофельным салатом. Многие рестораны предлагают заменить традиционное мясо на курицу или свинину, но советую вам попробовать именно венский шницель. Это нежнейшее мясо, отбитое очень тонко, приправленное специями, которые совсем не перебивают вкус. Не бойтесь, если не сможете съесть - во всех ресторанчиках вам обязательно предложат завернуть недоеденную еду с собой.
2. Штрудель - одно из самых известных лакомств. Австрийцы умеют наслаждаться жизнью, не спеша пробуя штрудель в уличных кафе за чашкой кофе. Его же продают в булочных, которые в виде исключения работают даже по воскресеньям и в праздничные дни, хотя ни один другой магазин в это время вы не найдете открытым. Самый известный - яблочный. Его подают в ванильном муссе и со сливками. Свой штрудель я съела в замке Шёнбрунн на самой вершине холма, там, где обычно пил свой утренний кофе сам император. 
   
3. Кстати, о кофе. Его тут подадут непременно со стаканом воды. А воду, к слову, в Вене пьют прямо из под крана и гордятся этим, ведь она течет из альпийских источников. 
   
4. Еще один, буквально символ Вены - шоколадный торт Захер. Оригинальный рецепт торта, подаваемого к кофейне отеля Захер не известен никому, однако вы найдете много вариаций в других кофейнях. Сами австрийцы говорят, что настоящий Захер слишком приторный, а этот более приятный на вкус.
   
5. Австрийцы едят очень много, но вся их пища правильная, состоящая из огромного количества овощей. К примеру, в семье австрийцев нас угощали запеченной свининой с тушеной квашеной капустой и кнедлем. Кнедель подается как замена хлебу. Ко всему этому подавалась еще огромная тарелка с овощами: капустой, морковью, луком. 
   
6. А в ресторане на горячее подали гуся, опять же с кнёдлем, тушеной краснокачанной капустой и каштанами.
   
7. Каштаны - традиционное осеннее блюдо. Вы найдете его во многих вариациях. К примеру, каштановый суп с глазированными яблоками. Совсем необычынй для нас, больше похожий на сладкий десерт. Ну, или на детское яблочное пюре. 
   
8. Каштаны продают теплыми прямо на улице, насыпая их в кулечки по 9 штучек. Мне они напомнили нашу печеную картошку, только сладковатую на вкус. 
   
9. А вот уже более привычный для нас суп - фритатта-суп. Фритатта - это блин нарезанный тонкими полосочками. Он лежит в суповой тарелке вместе с овощами, мясом и зеленью. Перед подачей его просто заливают бульоном.
   
10. И еще интересные традиции - перед началом любого пиршества здесь едят хлеб. А в 12 ночи подается густой мясной гуляш. И не важно, что сладкое вы уже съели :)
    
11. Еще советую вам попробовать венские сосиски. Я их не попробовала, но слышала, что они очень вкусные. А самые вкусные - в колбасном киоске возле оперы, Kärntner Straße 42.
12. По поводу алкогольных напитков - здесь пьют пиво, вина и шнапс. Перед Рождеством пьют глинтвейн. И хоть до Рождества еще далеко, мне удалось его попробовать - очень советую. Только если закажите глинтвейн - вас не поймут. Произнесите "глюювайн" - и бокал согревающего напитка не заставит себя долго ждать.

Чем заняться в ноябре

Разбавлю свои очерки о поездке в Европу традиционным чек-листом начала месяца. Итак, что же нам нужно обязательно сделать в ноябре.

Признаюсь: ноябрь - один из двух моих самых нелюбимый месяцев. Как бы я ни сопротивлялась, но все мое нутро впадает в депрессию и протестует при малейших попытках быть оптимистом. Поэтому этот ноябрь я посвящаю поискам гармонии в себе. Будет совсем небольшой списочек дел, поэтому все остальное свободное время просто валяйтесь в постели, спите, отдыхайте.

1. Первое - это то, что я делаю каждый год, именно в ноябре я пересматриваю горячо любимый мною фильм - "Сладкий ноябрь". Догадайтесь, почему же)

 2. Длинные вечера как никогда способствуют какому-нибудь монотонному домашнему занятию. Значит, для меня созданы все условия для воплощения моей давней мечты - пришло время научиться вязать!

 3. Мне ужасно стыдно, но я уже очень давно не читаю. Надо исправляться - задание на ноябрь: прочитать книгу.

 4. Самое главное, спрятавшись дома не начать кушать вкусности, поэтому давайте сядем на диету.

 5. И хоть многие скажут, что еще долго до Нового года, но я предлагаю уже в ноябре составить список подарков, чтобы потом не бегать судорожно от одного магазина к другому и не скупать ненужные вещи. 

6. И, наконец, самое главное - я советую вам придумать, как разобраться со всеми вашими "хвостами". Быть может, кто-то откладывает на потом визит к стоматологу, кто-то накапливает свой ком из невыполненных дел на работе. Я хочу, чтобы к концу месяца все ощутили свободу. Сбросили с себя груз ответственности, разобравшись с делами.

Вперед и удачи!

Достопримечатльности Вены

Сегодня я расскажу о достопримечательностях столицы Австрии. Мне кажется, что не зря ни один тур по Европе не обходится без посещения Вены - все достопримечательности расположены в пешей доступности друг от друга и двух-трехчасовая прогулка по городу вам даст точное представление обо всех Венских красотах. Возможно, целесообразно начинать прогулку от Собора Св. Штефана, т.к. выход из метро находится в метрах двадцати от входа в собор, а когда вы поднимаетесь по эскалатору, перед вами в буквальном смысле вырастает это прекрасное здание, но я "пройдусь" по Вене тем маршрутом, которым гуляла чуть больше недели назад.

Входим в знаменитый Музейный квартал со стороны Музея Современного искусства, MUMOK - весьма специфического здания в форме массивного криволинейного куба. 

 (фото не мое, признаюсь)

Проходим по небольшому парку, где располагается памятник Марии-Терезии, - эрцгерцогине Австрии, королеве Венгрии, супруге, а затем вдове императора Франца I. Парк окаймляют два практически одинаковых здания - Музей естественной истории и Художественно-исторический музей. Нам посчастливилось посетить Вену накануне национального праздника, так вот на площади Марии-Терезии как раз репетировали светопредставление, вечером картинка была впечатляющей.

(и опять не мое фото)

Далее идем по главной улице в форме кольца (она и носит название - какой-то там Ring). Сворачиваем влево. Буквально следующее здание - это Парламент. Михаэль рассказывал, что в Австрии очень любят президента еще и за то, что он близок с народом. Практически любой может подойти и поздороваться с ним. (Со слов Михаэля, если что-то не так, будем винить во всем мое знание языка:)) 

Двигаемся в заданном направлении и практически сразу подходим к Ратуше - еще одному величественному и красивому сооружению. Прямо напротив располагается Венский Бургтеатр.

Буквально здесь же - Университет. Ну я посмотрела на университет и представила, если бы у нас такие университеты были :)

Далее мы пошли смотреть на Хофбург - по пути проходя еще многие дворцы (они там на каждом шагу). 

Хофбург интересен тем, что этот огромнейший дворец - место, где вершилась история не одно столетие. Именно здесь находится знаменитый балкончик, с которого Гитлер объявил аншлюс. Да и  теперь - прямо во время нашего прибывания в Вене в Хофбрге проходили переговоры с Лавровым.

Хофбург - один из двух самых известных дворцов Вены. Второй дворец - Шёнбрунн. Однако он находится немного поодаль и его посещение заняло у нас добрых полдня, поэтому про него я расскажу отдельно.

Далее мы прошлись по Грабен - самой известной Венской улице, которая ведет от Хофбурга к Собору Св. Штефана.

 Дошли до символа города, посидели в кафе недалеко, прямо на улице. А Затем выдвинулись в обратный пусть, проходя мимо Венской оперы. Все австрийцы - люди очень музыкальные. Опера, как и Венский вальс для них - неотъемлемая часть жизни. Как и сосиски, кстати! Говорят, что недалеко от оперы находится палатка с самыми вкусными сосисками в Вене, куда сразу после окончания выходят не только дамы в вечерних платьях, но и чуть ли не само руководство оперы.

Но о вкусностях, которые я попробовала в Вене - в следующем сообщении!

И небольшое видео: