Тесто для пиццы

Привет-привет! Сегодня мы будем делать пиццу. О боже, о чем же я?! Ну кто из нас не умеет готовить пиццу?! А вот с тестом могут быть проблемы..) Поэтому предложу вам неплохой рецепт.

 

С тех самых пор, когда по телевизору стали показывать фильмы, в которых герои заказывали на дом огромную коробку с пиццей, я задалась целью во что бы то ни стало научиться ее готовить. Сначала были жалкие попытки сметанно-кефирного теста, пицца получалась на ужасном песочном тесте, которое к тому же ломалось. Потом в городе открылись первые пиццерии, потом в кулинарии появилось слоено-дрожжевое тесто, которое более-менее стало выполнять функции основы для пиццы, а потом я и вовсе увлеклась правильным питанием и надолго позабыла про пиццы.

И вот!!! Та-да-дам! почти под пенсию (шучу) я нашла рецепт! Хватит поэзии)

• 25 г дрожжей;
• 125 мл теплой воды;
• чайная ложка сахара;
• 200 г муки;
• соль (6 г );
• немного оливкового масла.

 

  В теплую воду добавляем дрожжи и ложку сахара, разводим до однородной массы и оставляем на 10 минут.

 Высыпаем муку в миску, посыпаем солью, делаем углубление в центре, выливаем дрожжи, добавляем немного оливкового маста и начинаем интенсивно мешать, затем замешиваем тесто и месим очень долго (не меньше 10 минут) можете потом, как и я, перейти на стол. Тесто не должно быть сухим, подсыпьте муки, если это необходимо, но следите, чтобы это нужно было только для того, чтобы тесто не липло к рукам.

 В конце должен получиться достаточно ровный шар, миску с которым вы накроете влажным полотенцем и поставите в теплое место минут на 30

Все! Ваше тесто готово. Теперь раскатывайте, делайте пиццы и выпекайте в разогретой до максимума духовке на нижнем уровне до запекания начинки. В общем, чем быстрее - тем лучше.

  А это моя пицца :)

Крокембуш

Прекрасно: свое последнее сообщение я написала в начале лета, а тут уж скоро оно и закончится. Будем считать, что я уходила на каникулы. На самом деле нет: я просто готовилась к свадьбе. Она совсем скоро. А сегодня я приступила к выпечке свадебного торта, что и послужило поводом написать сюда.

Итак, свадьба наша будет не пышной (вообще без гостей), поэтому торт на двоих (поправочка: на одного Виталика) мне по силам приготовить и самой. И этим тортом будет КРОКЕМБУШ!

Сейчас готова пока только его половина, если не забуду, позже добавлю конечный результат.

Крокембуш - это французский десерт, представляющий высокий конус из профитролей и начинкой, скрепленный и украшенный карамелью. Традиционно крокембуш используют как угощение на свадьбе и Рождестве.

У нас пока лето, поэтому полакомимся крокембушем на моей свадьбе!

Для начала приготовим булочки шу. Я уже описывала, как готовить заварное тесто здесь. Сегодня я приготовила его на воде. Повторение - мать учения, поэтому:

Готовила в 4 захода. На одну порцию (1 лист) нужно: 0,5 стакана воды, 0,5 стакана муки, 50 г масла, 2 яйца. Противень, застеленный пергаментом для выпечки и разогретая до 200 градусов духовка. Масло и воду довести до кипения в кастрюльке, убрать с огня и разом всыпать всю муку. Быстро замесить тесто, мешать его до тех пор, пока не образуется шар, затем снова вернуть кастрюлю на медленный огонь и мешать до тех пор, пока тесто не начнет отдавать муку, т.е. дно кастрюли не покроется белым налетом. Выключить газ и дать тесту остыть до теплого.

 

Яйца разболтать в стакане и начинать добавлять понемногу. Я разбила на 5 заходов. Добавили немного - и быстро мешаем, до тех пор, пока тесто снова не вернется в шар. Сначала оно будет похоже на отдельные хлопья, и вам покажется, что оно не соединится. Без паники: мешайте интенсивней и все вернется на место:

 

С помощью двух ложек отсаживаем на противень тесто и отправляем в духовку минут на 30.

Важно не открывать духовку первых минут 15 для того, чтобы шу поднялись, когда услышите на кухне аромат, посмотрите, как они там.

Мои чувствовали себя вполне неплохо:

И вот что получилось:

Теперь крем:

Сегодня я решила сделать крем со сгущенкой (похожий делает моя мама)

100 г сахара, 100 мл молока, ст. ложка крахмала, 200 г масла и банка вареной сгущенки (я надеюсь, мне хватит этого крема на весь торт).

Масло оставили размягчаться, смешали 3/4 молока с сахаром, довели до кипения, развели крахмал в остатке молока, добавили к кипящему и поварили до загустения. Молоко остынет примерно тогда, когда масло станет мягким.

Теперь взбиваем миксером мягкое масло до воздушности, добавляем молочный кисель, а затем и вареную сгущенку. Крем готов. Наполняем шу через шприц. И для большей уверенности я еще около часа их подержала в холодильнике, чтобы уж наверняка крем не вытек.

 
Осталось только сварить карамель и сформировать крокембуш.

Данного количества карамели хватило на две порции шу.

200 г сахара, 50 мл воды и пара капель лимонного сока.

Сахар заливаем водой, как закипит - добавляем сок. Ждем, когда карамель станет золотистого цвета, попутно убирая кисточкой кристаллики сахара с боков кастрюли. Когда карамель готова - обмакиваем шу и формируем крокембуш. Я формировала на этажерке для торта.

Будьте аккуратными: горячая карамель оооочень горячая!

 

Вот и все. А я пошла дальше готовится.

Пара фото с моего девичника. Так я оформила квартиру и накрыла такой вот стол с травой для девчонок)