Тесто для пиццы

Привет-привет! Сегодня мы будем делать пиццу. О боже, о чем же я?! Ну кто из нас не умеет готовить пиццу?! А вот с тестом могут быть проблемы..) Поэтому предложу вам неплохой рецепт.

 

С тех самых пор, когда по телевизору стали показывать фильмы, в которых герои заказывали на дом огромную коробку с пиццей, я задалась целью во что бы то ни стало научиться ее готовить. Сначала были жалкие попытки сметанно-кефирного теста, пицца получалась на ужасном песочном тесте, которое к тому же ломалось. Потом в городе открылись первые пиццерии, потом в кулинарии появилось слоено-дрожжевое тесто, которое более-менее стало выполнять функции основы для пиццы, а потом я и вовсе увлеклась правильным питанием и надолго позабыла про пиццы.

И вот!!! Та-да-дам! почти под пенсию (шучу) я нашла рецепт! Хватит поэзии)

• 25 г дрожжей;
• 125 мл теплой воды;
• чайная ложка сахара;
• 200 г муки;
• соль (6 г );
• немного оливкового масла.

 

  В теплую воду добавляем дрожжи и ложку сахара, разводим до однородной массы и оставляем на 10 минут.

 Высыпаем муку в миску, посыпаем солью, делаем углубление в центре, выливаем дрожжи, добавляем немного оливкового маста и начинаем интенсивно мешать, затем замешиваем тесто и месим очень долго (не меньше 10 минут) можете потом, как и я, перейти на стол. Тесто не должно быть сухим, подсыпьте муки, если это необходимо, но следите, чтобы это нужно было только для того, чтобы тесто не липло к рукам.

 В конце должен получиться достаточно ровный шар, миску с которым вы накроете влажным полотенцем и поставите в теплое место минут на 30

Все! Ваше тесто готово. Теперь раскатывайте, делайте пиццы и выпекайте в разогретой до максимума духовке на нижнем уровне до запекания начинки. В общем, чем быстрее - тем лучше.

  А это моя пицца :)

Крокембуш

Прекрасно: свое последнее сообщение я написала в начале лета, а тут уж скоро оно и закончится. Будем считать, что я уходила на каникулы. На самом деле нет: я просто готовилась к свадьбе. Она совсем скоро. А сегодня я приступила к выпечке свадебного торта, что и послужило поводом написать сюда.

Итак, свадьба наша будет не пышной (вообще без гостей), поэтому торт на двоих (поправочка: на одного Виталика) мне по силам приготовить и самой. И этим тортом будет КРОКЕМБУШ!

Сейчас готова пока только его половина, если не забуду, позже добавлю конечный результат.

Крокембуш - это французский десерт, представляющий высокий конус из профитролей и начинкой, скрепленный и украшенный карамелью. Традиционно крокембуш используют как угощение на свадьбе и Рождестве.

У нас пока лето, поэтому полакомимся крокембушем на моей свадьбе!

Для начала приготовим булочки шу. Я уже описывала, как готовить заварное тесто здесь. Сегодня я приготовила его на воде. Повторение - мать учения, поэтому:

Готовила в 4 захода. На одну порцию (1 лист) нужно: 0,5 стакана воды, 0,5 стакана муки, 50 г масла, 2 яйца. Противень, застеленный пергаментом для выпечки и разогретая до 200 градусов духовка. Масло и воду довести до кипения в кастрюльке, убрать с огня и разом всыпать всю муку. Быстро замесить тесто, мешать его до тех пор, пока не образуется шар, затем снова вернуть кастрюлю на медленный огонь и мешать до тех пор, пока тесто не начнет отдавать муку, т.е. дно кастрюли не покроется белым налетом. Выключить газ и дать тесту остыть до теплого.

 

Яйца разболтать в стакане и начинать добавлять понемногу. Я разбила на 5 заходов. Добавили немного - и быстро мешаем, до тех пор, пока тесто снова не вернется в шар. Сначала оно будет похоже на отдельные хлопья, и вам покажется, что оно не соединится. Без паники: мешайте интенсивней и все вернется на место:

 

С помощью двух ложек отсаживаем на противень тесто и отправляем в духовку минут на 30.

Важно не открывать духовку первых минут 15 для того, чтобы шу поднялись, когда услышите на кухне аромат, посмотрите, как они там.

Мои чувствовали себя вполне неплохо:

И вот что получилось:

Теперь крем:

Сегодня я решила сделать крем со сгущенкой (похожий делает моя мама)

100 г сахара, 100 мл молока, ст. ложка крахмала, 200 г масла и банка вареной сгущенки (я надеюсь, мне хватит этого крема на весь торт).

Масло оставили размягчаться, смешали 3/4 молока с сахаром, довели до кипения, развели крахмал в остатке молока, добавили к кипящему и поварили до загустения. Молоко остынет примерно тогда, когда масло станет мягким.

Теперь взбиваем миксером мягкое масло до воздушности, добавляем молочный кисель, а затем и вареную сгущенку. Крем готов. Наполняем шу через шприц. И для большей уверенности я еще около часа их подержала в холодильнике, чтобы уж наверняка крем не вытек.

 
Осталось только сварить карамель и сформировать крокембуш.

Данного количества карамели хватило на две порции шу.

200 г сахара, 50 мл воды и пара капель лимонного сока.

Сахар заливаем водой, как закипит - добавляем сок. Ждем, когда карамель станет золотистого цвета, попутно убирая кисточкой кристаллики сахара с боков кастрюли. Когда карамель готова - обмакиваем шу и формируем крокембуш. Я формировала на этажерке для торта.

Будьте аккуратными: горячая карамель оооочень горячая!

 

Вот и все. А я пошла дальше готовится.

Пара фото с моего девичника. Так я оформила квартиру и накрыла такой вот стол с травой для девчонок)

 

Яблочный крамбл

Когда-то у меня уже был видео-рецепт ягодного крамбола, но вчера я решила приготовить яблочный. Дело в том, что я купила-таки книги Ирины Чадеевой и теперь редкий вечер у меня проходит без выпечки. Наиболее понравившиеся буду публиковать здесь.

Чадеева называет эту выпечку "Крошкой". Да какая разница, как назвать - получается безумно вкусно, а делать безумно просто.

Приступим.

Нам понадобится:

• 300 г пшеничной муки;
• 120 г сахарной пудры;
• 200 г сливочного масла;
• 4 яблока;
• 2 ст. ложки лимонного сока;
• немного сахара (щепотка, я брала коричневый);
• по желанию можно добавить корицу, ванилин.

Сначала растапливаем масло на плите, пока оно немного остывает очищаем яблоки, вынимаем сердцевину с косточками и режем их небольшими кусочками.

Теперь смешиваем сахарную пудру с мукой (ванилином и корицей), вливаем туда масло и начинаем перемешивать - именно перемешивать, а не месить, вилкой для образования крупных комочков.

Если вдруг вы боитесь, что не получится крошка, берите не растопленное, а размягченное масло, или же масло комнатной температуры и начинайте его мять руками. У меня все неплохо получилось и с растопленным маслом.

Теперь смазываем керамическую форму сливочным маслом, укладываем яблоки, посыпаем их сахаром, поливаем лимонным соком, сверху укладываем крошку и отправляем в духовку (180 градусов) на 25 минут. 

Моя крошка пеклась гораздо дольше, минут 45 до того момента, как корочка стала золотистого цвета. Все. Можно наслаждаться

Сравнение курортов Алания и Кемер

Анталийское побережье условно разделяют на пять курортных зон или регионов: (с востока на запад) Алания, Сиде, Белек, Анталия и Кемер. Мне довелось отдыхать в самой восточной и самой западной из них и сейчас я поделюсь своими впечатлениями в сравнении их по некоторым критериям.

На самом деле некоторые даже сравнивать их не берутся, это как небо и земля. Сложно даже выделить критерии для сравнения.

1. Трансфер из аэропорта

До Алании занимает от двух до 4 часов в зависимости от поселка, в котором находится ваш отель. В Кемере же это от 40 минут (Бельдиби) до полутора часов (Текирова).

2. Природа

Алания чем-то напоминает пустыню. Вроде бы и не совсем пустыня, скорее степь и немного пальм. Горы есть, но они далеко. В Кемере же все цветет и пахнет и прямо дышит зеленью. Сосновые леса спускаются с гор прямо к морю. Бесподобно восхитительно.

3. Пляж и море

В Алании песчаные пляжи, море из-за этого очень мутное. В Кемере же сплошь галечные пляжи, причем от Бельдиби к Текирова галька становится мельче, но море везде прозрачное, а многие пляжи имеют голубой флаг (за чистоту).

4. Развлечения и ночная жизнь

Здесь я ничего не могу сказать из личного опыта, т.к. мало этим интересуюсь, но по словам отдыхающих в отеле, в Кемере очень насыщенная жизнь. Причем мы отдыхали в Бельдиби, и добраться на дискотеку в город не было особой проблемой. Если же вы отдыхаете в курортном поселке около Алании, то скорее всего, вам придется рассчитывать лишь на анимацию в отеле.

5. Отели

Опять же - мне сложно судить, ибо я видела лишь по одному отелю и там и там, и оба они были 4*, но как я читала, в Кемере отели лучше, а в Алании они все однотипные.

6. И единственное, что спасает Аланию в плане сравнения, так это то, что там всегда на пару градусов теплее, что дает вам возможность отдыхать там с конца апреля и по конец октября. Отели там бюджетнее, отдыхает в основном молодежь, а значит, будет весело.

Популярные экскурсии в Турции

Сейчас расскажу кратко о популярных экскурсиях в Турции, ну и само собой, о тех местах, которые стоит посетить. В скобочках приведены цены, которые предлагает туроператор Tez Tour.

Первым в списке стоит, конечно же, восьмое чудо света - Памуккале(55$). Наш гид сказала нам, что не в этом, так следующем году Памуккале закроют для туристов. Так или нет, но посетить этот объет, состоящий из 17 геотермальных источников. Вода, стекающая с гор, образует причудливую систему водоемов-террас, купание в которых запрещено, однако многие туристы все же погружаются в водоемы. Официально для купания открыт бассейн Клеопатры, который располагается неподалеку. Вода в нем по вкусу напоминает Нарзан. Турки говорят: "Кто не был в Памуккале, тот не был в Турции". Значит я не была. Дело в том, что из Кемера и Алании добираться до Памуккале очень долго. Экскурсия занимает целый день. Но ребята ездили, привезли кучу положительных эмоций.

Еще одна историческая экскурсия: Демре-Лимира-Кеккова (50$). Эта экскурсия проходит по земле древнего государства Ликия, где сохранились наскальные гробницы ликийских времен и греко-римский амфитеатр в городе Лимира. В экскурсию входит прогулка на яхте к берегам затонувшего острова Кекова, где история и природа соединились в редчайшей гармонии.

Теперь расскажу о двух прекраснейших экскурсиях в Анталии. (Вы их, кстати, спокойно можете организовать самостоятельно, главное не заблудиться в Анталии - это милионный город, однако не настолько пугает численность населения, сколько то, что всегда надо быт начеку по понятным причинам).

Водопад Дюден - это прекраснейший водопад, который впадает прямо в море. На подлете к Анталии его можно наблюдать прямо с самолета, представляю как красиво зрелище, если подойти ближе. Посещение водопада входит в экскурсию Анталия сити + шоппинг (30$)

Вход на верхний водопад платный, а вот на нижний - бесплатный. Возле водопадов оборудованы специальные площадки для наблюдения живописных панорам. В вечернее время водопад подсвечивается мощными прожекторами, поэтому становится еще красивее.

Еще в Анталии находится самый большой тоннельный аквариум в мире. Экскурсия Аквариум (55$) помимо посещения самого тоннельного аквариума предоставит вам возможность посетить более 40 аквариумов на тему морей и океанов и открыть весь уникальный подводный мир. Дополнительно вы посещаете террариум.

Самостоятельно же посетить аквариум вы можете за входную плату в 100 турецких лир (около 37-40$) однако добраться до него - то еще приключение.

Теперь об активных развлекательных экскурсиях.

На первом месте это, конечно, рафтинг (40$). Захватывающий спуск по горной реке около 15 км. В ледяной воде на рафтах или байдарках. Через каждые 5 км будет остановка с развлечениями, играми и шашлыками на обеде. Ух, много же эмоций у меня оставил этот рафтинг!

Скажу по секрету, что больше ни за что в жизни я не отважусь на это развлечение :)

Джип - сафари (45$) хорошо тем, что тут потрясающие горы. Причем в Кемере они намного красивее, более захватывающие, а значит и прогулка на джипах по бездорожью обещает запомниться на долго. На утреннем сафари вы обливаете водой соседний джип, а на вечернем надеваете светящиеся рожки и свистите что есть мочи.

Тахталы (50$) - эта экскурсия, на которую я готова была отправиться, если бы погода позволила. Дело в том, что вы по самой длинной в Европе канатной дороге поднимаетесь на гору высотой 2365 м. Летом оттуда открывается прекрасный вид на город и море, однако если на небе тучки, то вы мало чего сможете увидеть помимо голой скалы.

И еще две вещи, которые обеспечат вам прекрасный загар. Первая - это конечно же хамам (около 25$ стандартный пакет), турецкая баня. Мы были в хамаме не только в Турции, однако весь калорит можно ощутить только здесь. В этот раз нас возили в хамам Оттоман - прекраснейший хамам, если бы не одно но: на деньги там разводят беспощадно, поэтому не советую брать ничего кроме оплаченной процедуры. Позже расскажу подробнее.

И вторая вещь - это прогулка на яхте (50$). В Турции есть специальная яхта "Барбосса" - четырехпалубный пиратский корабль с анимацией не только для детей, но и взрослых, пенная дискотека и поиск клада. Эта экскурсия подходит близко к водопаду Дюден и организует купание в открытом море. Кстати, питание на яхте по системе олл инклюзив.

Вот такие экскурсии самые распространенные по Турции. Многие из них действительно стоят того, чтобы их посетить.